巧克力海绵蛋糕
这次做的海绵蛋糕是网上热传的日式分蛋式海绵，即使加入了很容易引起消泡的可可粉，还是完全么有问题，成功率是高高的
原料：鸡蛋、低筋面粉、可可粉、牛奶、细砂糖、黄油。
做法步骤：
第1步、称量好所需要的材料，这里的鸡蛋是中号大小，带壳约60克
第2步、把蛋清分离在干净无油无水的打蛋盆里
第3步、用电动打蛋器打发蛋清，打发至有丰富的粗泡时开始分三次加入细砂糖
第4步、第二次加细砂糖，蛋清泡沫变小，体积膨大
第5步、第三次加糖，泡沫变细，可以出现纹路，继续打发
第6步、打发至提起打蛋器有硬挺的直尖角即可
第7步、倒入蛋黄，打蛋器低速搅打
第8步、搅拌至完全混合即可
第9步、筛入低筋面粉
第10步、用刮刀翻拌至完全看不到干粉细腻的状态
第11步、黄油和牛奶混合，隔热水溶化黄油
第12步、把可可粉倒进黄油牛奶混合液里，搅拌至无颗粒
第13步、取一小部分面糊倒进可可黄油糊里翻拌均匀
第14步、再把13倒回原来剩余的面糊里
第15步、翻拌均匀
第16步、倒进六寸蛋糕模具，并水平震几下震出气泡
第17步、放进提前预热好的烤箱170烤40分钟
第18步、烤好的可可海绵
第19步、出炉后立即震出里面的水蒸气然后倒扣冷却
第20步、最后脱模
小贴士：
并不是完全因为分蛋法才成功率高，蛋清里的糖量比较多所以打发的蛋清稳定性也比较高，所以不要轻易减糖
coldly 的作品。
