食材用料
菠萝（焦糖菠萝）300g
糖（焦糖菠萝）60g
沸水（焦糖菠萝）15g
黄油（焦糖菠萝）20g
鸡蛋3个
黄油30g
牛奶30g
糖90g
低粉90g
开始制作
步骤1新鲜菠萝，用盐水泡一会儿。
步骤2沥干水分切成小块儿。
步骤3糖放入锅中加热，待它变成琥珀色，加入15毫升的沸水，搅拌均匀。
步骤4加入切成小块的菠萝。继续加热。
步骤5待菠萝颜色变深，没有特别多水份了。加入黄油。
步骤6当菠萝颜色变再深些，离火备用。
步骤7：6寸模具，不沾的直接将菠萝摆放进去，阳极的需要在底部涂少许黄油。形状随自己喜欢摆放。
步骤8取3个常温鸡蛋。隔50度热水，分3次加入90克糖，将整蛋打发。待提取打蛋头，流淌下来的蛋液可以画一个8字，且不马上消失，就可以了。
步骤9低粉提前过筛3次。分两次筛入打发的蛋液中。翻拌均匀。
步骤10将牛奶与黄油加热至黄油融化，取一部分蛋液，与黄油牛奶混合。混合后倒回全部蛋糊中。翻拌均匀。
步骤11将蛋糊倒入之前摆放好焦糖菠萝的模具中。
步骤12轻摔模具震荡出气泡。
步骤13烤箱150度，40至45分钟。具体根据自己烤箱温度酌情调节。
步骤14出炉后，轻摔模具震出热气。然后倒扣5分钟后，脱模冷却。
步骤15冷却后，切开食用。
小贴士
1、鸡蛋一定要常温的
2、低粉要提前过筛3次。过筛后的低粉，在加入蛋液中更好搅拌。
3、菠萝的小块与摆放，随个人喜好。
4、焦糖菠萝制作好后，要沥干一些再摆放到模具中。
5、制作焦糖菠萝时，加入沸水后，要搅拌一会儿，待糖在锅中出现大泡，再加入菠萝。
