前段时间跟Ousgoo老师学习了这款海绵蛋糕，口感松软，一点都不比戚风差。个人蛮喜欢吃，所以跟大家一起分享下这款海绵蛋糕。配方来自我尊敬的Ousgoo老师。
By 北纬yhz
用料
低筋面粉 55克可可粉 10克全蛋液 100克白砂糖（全蛋用） 65克蛋白 40克白砂糖（蛋白用） 25克淡奶油 30克
做法步骤
1、模具底部和周围可以垫上油纸。
2、可可粉和低粉稍微拌匀。
3、提前过筛两次。
4、65克白砂糖放入100克全蛋中。
5、坐40度热水打发。盆底不要接触到热水。
6、由低速转中速，再转高速。再转低速打发。
7、打到画8字不消失或者用牙签插在中间不倒即可。
8、打发蛋白，白砂糖分次加入蛋白中。
9、打至湿性发泡。
10、淡奶油放炉上小火煮至锅微微冒小泡泡关火。
11、打发好的蛋白倒入全蛋糊中，切拌均匀。
12、从高处筛入低粉和可可粉，切拌均匀。
13、把淡奶油倒入蛋糊中，切拌均匀。
14、从高处倒入模具中，轻震几下，震出气泡。
15、烤盘倒入清水170度提前预热好。
16、上下火170度烘烤30分钟，，出炉后晾凉。
小贴士
配方为7寸模具的量，温度请根据自家烤箱温度适当调整。
低筋面粉的营养功效
养心、益肾、除热、止渴，主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。
喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。
