香软可口的蛋糕一直都是大家心目中的“白月光”，心情好与不好都喜欢时不时吃上一块，有条件的话还会给自己配上一杯红茶一起当下午茶。要说蛋糕界里名气最旺的是哪一种蛋糕，相信大家都跟小编一样会想到戚风蛋糕。颜值高蓬松香软，吃起来就像把幸福吃进嘴里一样，戚风蛋糕好吃是好吃，但对于外行人来说，就是难度太大，做出来都以失败告终。
但不怕，戚风蛋糕做不成，咱们可以来做另外一种好吃的蛋糕——海绵蛋糕。顾名思义，就是捏起来十分有弹性蓬松感十足的蛋糕，不必做得很大个，可以跟纸杯蛋糕一样大小，看起来小巧精致，在空闲的下午冲上一杯红茶，旁边还有一盘可爱的海绵蛋糕，捧着书吃着喜欢的糕点，又是惬意的一天嘞。
【海绵蛋糕】
【食材】：鸡蛋，低筋粉，细砂糖，色拉油
【做法】：
首先处理低筋面粉，先用筛网将低筋面粉过滤两遍，这样可以更细腻，之后将过滤好的面粉倒进一个干净的盆里；
之后再取一个盆，将鸡蛋打入，再加入适量的白砂糖，用打蛋器搅打成蛋糊，打发到蓬松状，之后将过滤好的低筋面粉倒进去翻拌；
低筋面粉要分三次倒进去，每倒一次翻拌一次，一直搅拌到蛋糊很粘稠没有干粉；
之后再加入一勺色拉油。继续翻拌均匀；
翻拌就是用比较扁平的工具，沿着工具边缘随意翻拌，千万不要走有规律的“之字形”，不然会让蛋糊产生气泡；
好了之后烤箱预热，拿出烤盘，烤盘上面放上一张油纸方便蛋糕成型脱模，之后将蛋糊倒进去，轻轻震动烤盘，使蛋糊均匀摊开或者准备一些小蛋糕模具，将蛋糊倒在每一个小模具里面，也可以将面糊装进保鲜袋，之后戳一个小洞，将蛋糊挤进去。
好了之后就放进烤箱，170度，中层，烤上15分钟，时间到了之后就是一个个金黄“开口笑”形状的海绵蛋糕啦，装在蛋糕模具里面，十分可爱，轻轻一咬就是香软可口的幸福感！
