独特而简单的香草海绵蛋糕。改编自Cook's Illustrated食谱，采用食品储藏室主食制成，具有天鹅绒般柔软的面包屑，可保持3天。每个食谱系列的必备补充！
潮湿柔滑的香草海绵蛋糕
我称这是一个普通的香草海绵蛋糕，但它真的不是那个。每个人都应该在他们的曲目中有一个经典的香草海绵蛋糕，我花了很多年才找到“完美”的海绵蛋糕。
这是一款经典，简单的香草海绵蛋糕，由基本成分制成 - 鸡蛋，牛奶，黄油，面粉，糖，香草，发酵粉和盐。而已。没有酸奶油，没有酪乳 - 这些不是我世界上的食品储藏室 - 或任何其他schmancy成分。是的，添加酸奶油和/或酪乳使蛋糕更加柔嫩，更滋润。但我想分享一个真正伟大的香草海绵蛋糕，它是用食品储藏室制作的。
我对老式香草海绵蛋糕情有独钟。我很确定女性每周最好的海绵是我曾经（尝试过？）制作的第一个蛋糕。新鲜的，它们很可爱，虽然我的口味有点干。但我一直有的最大问题是12小时后，海绵非常干燥。即使是大量的奶油和糖霜，也无法隐藏它。
我今天分享的一个非常重要的步骤：将软化的黄油打成干的成分。这是一款不含酸奶油或酪乳的湿润嫩滑海绵蛋糕的秘密。
经常读者知道我永远不会赢得蛋糕装饰类别的任何奖项。我更专注于蛋糕的主体 - 让海绵正确。因此，我保持这个简单，只是在大量的奶油上铺上，并用草莓夹在中间。除了在蛋糕中添加一些可爱的新鲜多汁口味之外，草莓还可以阻止奶油在切入时从蛋糕中渗出。
你会在视频中看到。
配料
225克/ 2支无盐黄油，切成8块并软化
湿：
4个大蛋（55-65克/ 2-2.5盎司），室温下
1/2杯/ 125毫升牛奶（全脂或低脂，非脂肪），室温
2茶匙香草精
干：
1 3/4杯/ 265克普通面粉（通用面粉，7盎司）（注1）
1/4杯玉米粉/玉米淀粉（注1）
2茶匙发酵粉
1 1/2杯/ 330克砂糖/超细糖（正常白糖也可以）
3/4茶匙盐
草莓和奶油：
2 1/2杯/ 625毫升搅打奶油
2汤匙白糖
1茶匙香草精
400克/ 14盎司草莓，减半（1 1/2个小篓）
说明
将烤箱预热至180C / 350F（标准）或160C / 320F（风扇/对流）。将机架放在烤箱中间。
黄油2 x 20厘米/ 8“蛋糕盘（注2）。用烘焙纸衬底。
将湿成分放入碗中搅拌均匀。
将干燥成分放入碗中，并使用手持式搅拌器以速度1（最慢）快速搅拌。
加入1/3的黄油，然后将搅拌器搅拌在黄油中，然后用速度1混合。一旦加入黄油，加速至5并搅拌10秒。
加入另外1/3的黄油然后重复，然后加入剩余的黄油并再次重复。它应该看起来像湿沙（见后期的视频/照片）。
加入一半湿混合物，搅拌直至掺入。加入剩余的湿混合物，然后以速度5（中等）拍打直到几乎完全光滑。
在蛋糕盘之间划分，光滑的表面（它在烤箱中平整），然后烘烤25分钟。
插入中间的叉子应该干净但是湿润。
在冷却架上冷却至少15分钟，然后从锅中取出蛋糕。
草莓和奶油的结霜/装饰：
可选：使用锯齿刀（我使用面包刀）从每个蛋糕上切下顶部，使其完全平整。当你切成薄饼时，这会形成整齐的层。
将奶油，香草和糖放入碗中。用手持式搅拌器或立式搅拌器打高，直到形成坚固的峰值。
如果像照片一样在边缘周围缠绕很少的漩涡，将1杯奶油转移到装有大星形喷嘴的管道袋中。
将蛋糕放在盘子上。在顶部涂抹一层薄薄的奶油。
盖上草莓，切面朝下。
顶部有1/3的面霜。
将第二块蛋糕放在上面。用剩余的奶油覆盖顶部和侧面。管边霜。
根据需要用剩余的草莓装饰。
