什么季节都要吸珍珠奶茶～特别喜欢波霸珍珠和燕麦。珍珠Q软糯，燕麦有嚼劲～其实去年就做过奶茶蛋糕卷，最近又想念这口了～红茶海绵蛋糕的润弹包裹着冰凉的奶油和有嚼劲的珍珠燕麦。超满足～ 此方适用于36*26cm的长方形烤盘 28*28cm的烤盘可每个份量除以1.3。（eg：鸡蛋4只，糖70g，奶茶30g，低粉50g）
By 尤岚达
用料
- 鸡蛋 5只
- 牛奶 100ml
- 低筋面粉 66g
- 砂糖 90g
- 茶包 4个
- 淡奶油 180g
- 珍珠 适量
- 燕麦 适量
- 砂糖 5-10g
- 奶茶酱或焦糖酱 适量
做法步骤
1、外卖的奶茶把珍珠和燕麦滤出，放冰箱备用。（勤快的你也可以自己煮）
2、100g牛奶在mini奶锅里煮沸离火。取三包红茶包，放入牛奶中，小火煮沸关火。放凉备用。
3、准备蛋糕体的材料：36*26cm的长方形烤盘垫烘焙油布，常温鸡蛋5只、奶茶称40g出来（剩下的留着做奶茶酱）、砂糖90g、低筋面粉66g。
4、选择大一点的打蛋盆，把5个鸡蛋和90g全部倒入。
5、用电动打蛋器略搅打一下。
6、大盆里盛60度左右的水。
7、把打蛋盆放入60度热水里，用打蛋器高速打发。
8、打发到蛋液浓稠有纹理，把打蛋盆从热水里取出。
9、继续高速打发。直到提起打蛋器面糊滴落后不消失。
10、加入40g奶茶，用电动打蛋器快速搅拌均匀。
11、撕开一包红茶，把红茶粉倒入。用蛋抽捞拌均匀。
12、分两次筛入低筋面粉。第一次加粉时，用蛋抽捞拌均匀。
13、第二次加入低筋面粉后，换用刮刀翻拌均匀。
14、面糊倒入烤盘，用刮板抹平。轻震烤盘去除气泡。放入烤箱中层，190度11分钟。
15、之前用剩下的奶茶，加一勺焦糖酱没有就加一勺糖，继续小火煮。边煮边用刮刀拌，不要煮糊了。粘稠就可以了。放冰箱冷藏待用。
16、表面上色后出炉。
17、表面上色后出炉。把蛋糕倒扣在油纸上，撕掉油布。
18、淡奶油加5-10g糖打发到有纹路。
19、用锯齿刀把海绵蛋糕切成倒梯形。
20、在蛋糕片上抹上奶油，注意四边各空出1-2cm左右位置不涂奶油。加入适量珍珠和燕麦，挤上奶茶酱。
21、收口处斜切，方便卷起更贴合。
22、一头窄的是杯底，卷完用锯齿刀把两头都切平整。
23、卷完立即放冰箱冷冻1-2小时定型。用剩下的奶油抹在蛋糕卷上装饰成奶盖，包装纸剪个口改在蛋糕上，剪小段吸管插进蛋糕。
鸡蛋的营养功效
1.健脑益智：鸡蛋对神经系统和身体发育有很大的作用，其中含的胆碱可改善各个年龄组的记忆力。
2.保护肝脏：鸡蛋中的蛋白质对肝脏组织损伤有修复作用，蛋黄中的卵磷脂可促进肝细胞的再生。还可提高人体血浆蛋白量，增强肌体的代谢功能和免疫功能。
3.防治动脉硬化：美国营养学家和医学工作者用鸡蛋来防治动脉粥样硬化，获得了出人意料惊人效果，他们从鸡蛋、核桃、猪肝中提取卵磷脂，每天给患心血管病人吃4～6汤匙。3个月后，患者的血清胆固醇显著下降，获得满意效果。
4.预防癌症：根据对全世界人类癌症死亡率进行的分析，人们发现癌症的死亡率与硒的摄入量成反比。而鸡蛋中含有丰富的硒元素。
5.延缓衰老：不少长寿老人的延年益寿经验之一，就是每天必食一个鸡蛋。
6.美容护肤：鸡蛋中还含有较丰富的铁，铁元素在人体起造血和在血中运输氧和营养物质的作用。人的颜面泛出红润之美，离不开铁元素。如果铁质不足可导致缺铁性贫血，使人的脸色萎黄，皮肤也失去了美的光泽。由此可见，鸡蛋确是维护皮肤美的重要食品之一。
鸡蛋的饮食禁忌
1. 未熟的鸡蛋不能吃；煮熟的鸡蛋用冷水浸后忌存放
2. 产妇在分娩过程中体力消耗大，消化吸收功能减弱，肝脏解毒功能降低，大量食用对身体不宜。一般情况下，产妇每天吃3个左右的鸡蛋就足够了
3. 鸡蛋含人体所需的几乎所有营养物质，每天吃一个鸡蛋是不少长寿者延年益寿的经验之一
4. 新鲜的鸡蛋蛋壳完整，无光泽，表面有一层白色粉末，手摸蛋壳有粗糙感，轻摇鸡蛋没有声音，对鸡蛋哈一口热气，用鼻子凑近蛋壳可闻到淡淡的生石灰味，将鸡蛋放入水中，蛋会下沉
5. 毛蛋、臭蛋、生蛋忌食，打蛋时须提防沾染到蛋壳上的细菌
6. 婴幼儿、老人、病人吃鸡蛋以煮、蒸为好。
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