基本款点心
在任何时代都深受欢迎的蛋糕卷就是用海绵蛋糕裹卷着鲜奶油或水果做成的。除此之外，海绵蛋糕也用于慕斯的制作。
海绵蛋糕材料〔26cm×3kem方形烤盘，1个份〕鸡蛋 3个、砂糖 60g、低筋粉50g、无糖可可粉10g、无盐黄油 15g、牛奶 15ml
准备事项
●将低筋粉与可可粉混合后进行过筛。
●将无盐黄油和牛奶进行隔水加热，使之熔化。
●在烘烤盘内垫上烘焙专用纸。
烤箱预热至180℃。
制作方法
1.先将鸡蛋打散，加入砂糖，隔水加热至人体体温左右。
2.搅打至带状滴落的状态。
3.将事先滤筛好的低筋粉与可可粉粉末慢慢加入其中，在不影响发泡状态的前提下，搅拌均匀。
4.将熔化后的黄油与牛奶加入其中，与步骤3相同，在不影响发泡状态的前提下，搅拌均匀。
5.将步骤4的材料倒入烤盘中，用刮板使之均匀平铺，放入烤箱内，180℃烘烤10～13分钟。
6.烘烤完成后，放在冷却架上冷却。却即可。
最佳食用时间及温度
制作完成至次日。需要保存时，用保鲜膜密封后放入冰箱冷冻可保存3天，冷冻可保存3周。
