好吃的柠檬海绵蛋糕，清爽不甜腻，淡淡柠檬香超治愈
柠檬，是一种有着独特香气的水果，不仅是其香味的特殊，其酸涩的口感也是非常具有标志性的，柠檬当中含有非常丰富的维生素，是一种比较好的营养食品，因为口感过于酸涩，所以经常会与蜂蜜相搭配制作饮品，而柠檬的酸也能够很好的打开味蕾，特别对于食欲不振的人群，柠檬能够有一定的开胃功效，并且北方室内干燥，特别对于喉咙来说是非常有影响的，而柠檬有一定的润喉功效，所以适量的饮用柠檬蜂蜜水有一定的润喉通肠的功效。而柠檬当中酸类含量比较高，对于女性来说是非常有益的抗氧化水果。甚至对于某一部分孕妇来说，柠檬的酸味能够很好地抑制呕吐感，是深受孕妇喜爱的水果之一。
柠檬除了与蜂蜜相搭配制作成好喝的饮品之外，也能够从柠檬的外皮当中获取到一定的香料，柠檬的果肉也可以直接制成果干，这样酸涩的味道会大大减轻，并且糖份含量也会大大减少。在日常的烘焙中，也经常能够用到柠檬，柠檬中的酸性物质能够帮助打发蛋白质，并且不会影响整体的口味，是一种非常好的辅助材料，而柠檬皮也经常被用来制作一些甜品，甜甜的蛋糕中混入了酸味的柠檬，不仅不会破坏整体的口感，还能够为蛋糕增加柠檬的香气，而蛋糕整体的口味也会变得更加清爽。
柠檬海绵蛋糕
配料：低筋蛋糕粉85g、鸡蛋2个、玉米油25g、白砂糖65g、食盐1勺、柠檬1个。
烹饪步骤：
步骤1：将买来的柠檬表皮加食盐充分搓洗干净，切下柠檬皮放入容器中，再加入白砂糖混合均匀，将柠檬汁挤出备用。
步骤2：准备一个干净的无水容器，加入量好的清水、玉米油以及柠檬汁充分搅拌备用。
步骤3：将称好的蛋糕粉倒入搅拌好的柠檬汁中，充分搅拌至顺滑后打入两个蛋黄。
步骤4：用打蛋器将面糊与鸡蛋混合，继续放入混合好的柠檬皮与白砂糖，反复搅拌至无颗粒状。
步骤5：将分离出的蛋清放入干净的容器中，用打蛋器打发，少量多次放入白砂糖，打发至变色不消泡即可。
步骤6：将打好的蛋清与蛋黄面糊充分混合，搅拌至颜色变浅即可。
步骤7：将搅拌好的面糊放入模具中，放入预热好的烤箱150度烤半个小时左右。
步骤8：等到蛋糕烤好后自然冷却至室温即可脱模。
小贴士：
1.因为是柠檬蛋糕，所以要充分把柠檬外皮搓洗干净，如果是有斑点的地方一定要处理掉。
2.蛋清打发时也可以放入少量的柠檬汁帮助打发，打发至倒扣容器不撒出就是打好了。
3.蛋糕可以按照自己的喜好选择容器，也可以烤出来后点缀淡奶油就是一款非常好的庆祝蛋糕。
