厨房海绵大家知道嘛？很多人可能会认为厨房海绵简直是厨房小帮手，但是很多人不知道的是，厨房海绵真的是非常非常脏，如果平时不注意清理和保管的话，简直就是细菌培养皿。
近日，《自然》杂志的子刊《化学生物学》上面的一篇报告表明，除了潮湿、通风和富含食物残渣外，海绵本身也为细菌的生存提供了最佳的物理环境。
科学家发现，细菌就像人类一样有着不同程度的社交喜好水平，有的细菌喜欢社交，有的细菌则喜欢独居。
杜克大学的合成生物学家 Lingchong You 以及他的团队想知道分离不同类型的微生物会如何影响它们的群落互动的。科学家发现，当处于中间分离水平的时候，类似于海绵中的分离，最大限度地提高了微生物社区地多样性。
我们在厨房中使用的海绵中有多种大小不同的孔，每一种细菌都能在自己的小孔当中找到适宜自己生存的地方。正是因为如此，海绵当中生活着非常多样化的细菌群体。
研究过程
研究人员将不同的大肠杆菌菌株分布在6-1536个孔的板子上，这些孔相当于隔离室。然后经过30个小时的培育，研究小组对每个板上的细菌菌株的数量和类型进行了统计。
细菌被随机分配到这些小孔当中，科学家发现，在只有6个孔的板子上，每一孔中都有着相似的角色组合，只有那种比较喜欢社交的细菌才能存活。
我们再来看看有1536个孔的隔间，里面所有的微生物都是单独的，那些社交化的细菌很快就死亡。科学家发现，当板子的数量在6-1536中间的时候，往往生物的多样性能够得到保护。
而海绵从结构上来看，就是这样一个非常适合微生物繁殖的环境。
德国吉森大学和慕尼黑赫尔姆茨研究所也曾进行过一个类似的研究，当时的研究团队收集了14块使用过的厨房海绵，经过专业的检测，发现海绵上的细菌竟然有326种，不过大家也不用过于风声鹤唳，通过对海绵中的细菌进行研究，大部分细菌都还是非致病性的。
当然了，如果海绵当中一旦有比较危险的细菌存活了，比如生鸡肉种的沙门氏菌，这种病菌在海绵结构当中能够非常好地生存下来。
由于多孔结构的存在，导致海绵可能是我们在家里密度最高的物品。其实这也导致了海绵并不合适用来做厨房卫生。
2017年的一篇论文表示，1立方厘米上面的海绵可能达到540亿个，在生活场景中，基本上只有便便中才会出现如此之高的细菌密度。
注意清洁
可能很多人都没有想到过这个厨房海绵竟然能够脏到如此程度。大量的细菌在厨房聚集，很有可能导致大家在日常生活中就病从口入。很多人会注意厨具和餐具的清洁，但是海绵的卫生是很容易被忽视的。
所以其实大家在日常的生活中要养成定期更换厨房海绵的习惯，或者定期进行消毒。以免重复使用被污染过的海绵导致细菌在不同的场景中转移，避免造成交叉感染。
当然，大家还是要尽量避免用厨房海绵清洗水果和熟食案板，最好不要因此而病从口入了。
厨房海绵还能用吗?
不可置否的是，厨房海绵用作清洁真的是感觉很好用，我自己洗碗的时候就很喜欢用厨房海绵。只能说未来在用的时候一个礼拜换一个了，注意卫生安全。而且最好是不要在不同场合交叉使用。
关注麦克斯韦的科学，带你了解最新最有趣的科学动态。
