不知道有多少人喜欢吃松软的面点，如果大家都有着同样的爱好，那就千万不能错过这两款日式糕点。一个是海绵蛋糕，另一个是舒芙蕾。这两年特别流行拍一下还能抖几抖的Q弹面包，光看视频就想到东西有多好吃。其实这种蛋糕做起来并不复杂，原料都很常见，看过一遍就能上手制作。先准备80克低筋面粉，5个蛋黄，5个蛋白，一个鸡蛋。
再准备50毫升植物油，80毫升牛奶，80克细砂糖，1.5克盐，一个方形模具。虽然买的是成品面粉，但做之前最好准备一个筛子，把面粉过一遍，这样做出来的蛋糕会更加柔软。热锅烧油，油不用沸腾，等烧热后就可以倒入盆中，盆最好大一点，因为还要在里边倒面粉。加入面粉后把它搅拌均匀，表面层光滑细腻的状态就可以。搅好以后再加入牛奶继续搅拌。
然后加入蛋黄和一个鸡蛋，搅至面糊状。把蛋白放到搅拌缸里，打发成密集的泡沫，然后加入盐和白砂糖，把蛋白打发成巅峰状态的蛋白霜。打好以后 先加一小部分，看能否与蛋黄面糊拌匀，然后再把蛋黄面糊全部加入蛋白霜里，搅拌的时候手法要轻。取出模具，在四周铺上烘焙纸，如果底部是可活动的模具，就再加两层铝箔纸，保证整个模具不会有破口。
倒入面糊，轻轻震动两下，可以震出面糊里的气泡。拿出烤盘在烤盘里到一厘米的水，把模具放在上边，烤箱开170预热，烘烤55分钟就差不多了。另一个蛋糕的做法和它差不多，准备两个鸡蛋，20克牛奶，20克细砂糖，40克低筋面粉，一片柠檬。先把蛋黄蛋白分离，蛋黄倒入牛奶中均匀搅拌，低筋面粉过筛倒入牛奶中。
在盆中画之字快速搅拌，直到面糊无颗粒能够顺滑滴落即可，在蛋白中滴几滴柠檬汁可用白醋代替，再加入糖打发成蛋白霜。先取1/3的蛋白霜和面糊均匀搅拌，再把面糊全部倒入蛋白霜里轻轻搅拌。不想加油的朋友们，就用不粘锅或者电饼铛制作，等锅烧热开小火舀一大勺面糊，再舀一勺放在上边，在锅内加少许清水，盖上盖子，焖两分钟。
两分钟后看表面有没有凝固，如果表面有轻微凝固，就翻面再煎一分钟，做好以后可以在表面撒自己喜欢的果酱，淡奶油，糖霜，蜂蜜，酸奶，选择很多，每一种都很好吃。有一些朋友说做这种蛋糕时会回缩，有可能是蛋白没打好，也有可能是蛋黄糊搅拌过度，还可能是关火时不能太快起锅，要先焖个一分钟，如果实在介意，可以在面粉中放两g泡打粉。
