用料
低筋面粉 100g
欧福蛋白液 120g
细砂糖 80g
纯牛奶 70g
植物油 30g
新鲜柠檬汁 几滴
做法步骤
1、100g低筋面粉过筛，备用。
2、在打蛋盆里倒入120g欧福蛋白液，如果家里没有蛋白液，那么直接用三个较大鸡蛋的蛋清。（自从知道了有单独售卖的蛋白液这样好东西，我就喜欢用的停不下来了，之前烘焙每次只用蛋清，有的时候又只用蛋黄，剩下的蛋清和蛋白让我苦恼的不得了）
3、蛋白液放置室温，挤入几滴柠檬汁，分2-3次加入80g细砂糖，用电动打蛋器打发至干性发泡。
4、倒入70g纯牛奶和30g植物油稍微快速翻拌一下。（这个过程要快速，避免消泡，有一点没有拌匀也不要紧）
5、倒入之前筛好的低筋面粉，用刮刀继续快速翻拌均匀。（这一步最最重要，不要长时间搅拌导致消泡，拌好的面糊如果变稀、变得粗糙，就说明消泡了）
6、将面糊倒入6英寸蛋糕模里，以150℃烤是40分钟就烤好了。（烤箱一定要提前预热好）
7、烤好的蛋糕出炉后赶紧震几下，倒扣晾凉，就可以切块食用了。
